Menudo blanco norteño

Atrévase a preparar a su familia este rico y sabroso plato tradicional elaborado principalmente con carne de res, patitas de cerdo y maíz.

Receta de menudo blanco norteño

Ingredientes para preparar menudo blanco norteño

  • 2,5 kg. de panza de res
  • 700 gr. de pata de res
  • 3 patitas de cerdo en 3 pedazos
  • 1 cabeza de ajo
  • Sal
  • 1/2 kg. de maíz pozolero
  • 1/3 taza de agua
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • 3 dientes de ajo
  • Limón en rodajas
  • Orégano desmoronado
  • Cebolla blanca
  • 1/4 taza de chile ancho
  • Tostadas

¿Cómo preparar menudo blanco norteño?

  • Lo primero que deberemos hacer para elaborara este menudo blanco norteño, será lavar la panza y las patas varias veces. Ahora, lo coceremos en una olla grande. Agregamos el ajo y la sal y dejamos cueza a fuego lento (sin tapar) por de 2 a 4 horas (si lo haces en una olla de presión, estará más rápido).
  • Mientras, cocemos el maíz de nuestro menudo blanco norteño hasta que esté floreado. Escúrralo y reserve 3 tazas de su caldo.
  • Ponga 1/3 de agua, el comino, el orégano y el ajo en la licuadora y licúe hasta que se haga puré.
  • Cuando las carnes estén tiernas, añada la mezcla de condimentos y el maíz con su caldo que había reservado.
  • Sazone el menudo blanco norteño y continué sin tapar hasta que todos los sabores estén integrados.
  • Retire las patitas y retire el hueso, corte la carne en cuadritos (esto es opcional, hay gente que le gusta comerse las patitas enteras) y sirva el menudo blanco norteño.
  • Foto y fuente: Cadena3
Nota del autor:

Este menudo blanco norteño se puede hacer con 1 día de anticipación y puede mantenerse congelado por 6 meses.